Le secteur de production animale régresse dans la Grande île, notamment pour le cas du cheptel bovin. Ce qui pourrait être une partie oubliée du patrimoine culturel, vestige d’une autre époque.
Le zébu intervient dans le quotidien des Malgaches que ce soit culturel, social ou économique. Mais cette richesse est menacée de perdition. Un rapport national, en contribution avec l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) en 2003 mentionne que plus de 750 000 familles possèdent près de 10 353 000 bovins. Aucun chiffre sur le recensement des bovidés n’a été publié, depuis, par le ministère auprès de la Présidence en charge de l’Agriculture et de l’élevage par rapport au contexte actuel du pays. Les éleveurs et les opérateurs dans le domaine se trouvent en détresse. Ces derniers exposent leurs soucis sur le risque de disparition de l’espèce bovine.« Nous constatons que le nombre des bœufs ne cesse de diminuer. Cela se manifeste par la baisse de ravitaillement. Il existe également des zones productrices qui ont arrêté l’approvisionnement, à savoir Ambalavao et Miandrivazo. De plus, l’offre ne satisfait plus la demande. Notre fournisseur a dû limiter de moitié le nombre de zébus des commandes », détaille Mamy Johnson Ramarakandro, vice-président de l’association des grossistes en bovidés d’Ampasika regroupant une quinzaine de membres. Ces derniers ravitaillent certaines zones de la capitale avec près de cent zébus par jour.
La consommation de viande de zébu diminue d’année en année.
Dans les années 70, les chiffres publiés par l’Institut national de la statistique (Instat) signalaient qu’« un Malgache pouvait prétendre posséder au moins deux zébus, actuellement », tandis que le ministère de l’Agriculture, de l’élevage et de la pêche prétend qu’un recensement, effectué en 2002, a fait état de 7 736 524 bœufs dans la Grande île.La promotion de l’élevage de cette espèce figure parmi les stratégies mises en œuvre. La population du cheptel bovin était d’environ dix millions en 2010. Les bêtes très utilisées pour le transport et la traction animale dans les travaux agricoles sont passées de quelque 9,7 millions de têtes en 2005 à environ 6,5 millions en 2016, selon le ministère en charge de l’Élevage.« Cette forte diminution est due à des vols récurrents, particulièrement dans les régions du Sud de Madagascar où l’élevage des zébus est très développé. Dans ce contexte d’insécurité, beaucoup de producteurs ont préféré vendre une partie de leurs troupeaux et recourir par la suite à l’emprunt ou à la location de zébus pour effectuer leurs travaux », rapporte la FAO.
Quelques bœufs de la race brahmane élevés à la ferme de Vohilava Antsiranana.
Faible productivitéLes chiffres du ministère de l’Élevage mentionnent que 80% des 21 millions de Malgaches travaillent dans le secteur agricole (agriculture, élevage et pêche), 48% d’entre eux étant des éleveurs de zébus. Pourtant, le système d’élevage, pour toutes les espèces confondues (bovins, ovins, caprins, porcins et aviaires) est du type extensif. Souvent, ces animaux ne reçoivent ni soins vétérinaires ni apports alimentaires répondant à leurs besoins vitaux et de production.« Cela explique la faible productivité de ces ressources animales. La mauvaise gestion des pâturages et les feux de brousse non contrôlés pourraient réduire les disponibilités fourragères », fait toujours remarquer le rapport de la FAO.Le cheptel est concentré dans les parties Sud (ex province de Toliara), Ouest (régions de Bongolava et de Menabe) et Sud-Ouest (région Sofia) avec 65% de l’effectif national. Il est moins important dans les ex-provinces d’Antsiranana (au Nord) et de Toamasina (à l’Est). Dans une partie de la Grande île (sur les Hautes Terres, les ex-provinces de Mahajanga et Fianarantsoa), on utilise surtout les zébus pour les travaux agricoles. 42% des agriculteurs font appel à la traction animale pour le labour et 48% d’entre eux pratiquent le piétinement des rizières par les bœufs.Les problèmes d’alimentation, de protection sanitaire, de commercialisation et d’exportation du cheptel perdurent. Ainsi, si en 1990, 113 tonnes de viande ont été mises sur le marchéextérieur, cette exportation s’est réduite à 9 tonnes seulement en 1999. Officiellement, 158 bœufs ont été expédiés aux Comores en 2012. En fait, l’exportation de bœufs a été suspendue afin de ne pas léser la demande en viande de bœuf de la population mais également pour interrompre une éventuelle connexion des vols de bœufs avec la reprise de l’exportation des bœufs sur pied.
Le phénomène dahalo
L’ampleur des vols de zébus fait, actuellement, partie des écueils bouleversant l’élevage bovin dans la Grande île. Certaines régions et zones fournisseurs de bœufs ont dû arrêter leur activité à cause des vols qui ne cessent de s’intensifier.À Madagascar, le vol de bétail est, à l’origine, une tradition au cours de laquelle les jeunes hommes pouvaient prouver leur virilité. Au fil du temps, cette pratique ancestrale a pris une autre facette et s’est transformée en une affaire de grand banditisme aboutissant à des conflits sanglants. La recrudescence des violences liées aux vols de zébus dans l’Anosy en témoigne. L’animal a été symbole de richesse et également un moteur de développement de la région mais il est devenu la proie qui attise la convoitise des dahalo ou des malfaiteurs. En 2011, la gendarmerie nationale a recensé 3 000 vols de bovins, et le chiffre atteint le cap des 8 000 en 2012. Les opérateurs dans le domaine comme les bouchers et les grossistes en paient le prix.« Désormais, c’est à Mandoto, dans le district d’Antsirabe, que nous nous approvisionnons car il n’y a plus de bétails en provenance de Miandrivazo, Ambalavao, ou Mahabo à cause des vols à main armée qui sévissent dans ces zones ayant fourni des milliers de têtes de zébus avant », se plaigne Johnson Ramarakandro, vice-président de l’association des grossistes en bovidés d’Ampasika, lequel opère dans ce secteur économique depuis près de 15 ans.
Richard exerce le métier de ravitailleur en viande de bœuf des boucheries depuis 21 ans.
Focus – Richard, opérateur dans l’approvisionnement en viande de bœuf :« C’est un métier difficile »Richard, un père de famille, gérant de l’abattoir R2 d’Ampasika opère dans le ravitaillement et l’approvisionnement en viande de zébu depuis 21 ans.Cet opérateur signale les difficultés et les manigances qui mettent, actuellement, la filière en péril.« Depuis la vingtaine d’années où j’exerce ce métier, la situation a beaucoup évolué. Nous nous trouvons en difficulté à cause de la rareté de l’espèce. Actuellement, les zébus destinés à notre abattoir proviennent d’Ihosy et de la région du Nord, si auparavant Ambalavao et Miandrivazo figuraient parmi nos principaux fournisseurs », constate l’opérateur.« Cette diminution en nombre perturbe le marché. En 2008, par exemple, nous arrivions à avoir trois camions avec plus de 26 têtes de zébus chaque semaine. Actuellement, ce n’est plus le cas car le nombre de bovidés ne cesse de diminuer et on a dû espacer la fréquence d’abattage », rajoute -t-il.Cet opérateur a également connu des hauts et des bas dans son métier. L’insécurité est un danger auquel il s’expose.« C’est un travail de longue haleine mais c’est aussi un métier à risque. En 2002, nous avons été victimes d’une attaque à main armée qui a conduit mon frère à la mort de », raconte-t-il.
Rivo Rakotovao – « L’abattage de génisses et de veaux est sanctionné »
Le ministre auprès de la Présidence en charge de l’Agriculture et de l’élevage aborde le problème des abattoirs.
Un atelier de travail sur la lutte contre l’abattage des femelles bovines a été organisé. Quel en est l’objectif ?
On constate une faille au niveau de l’approvisionnement en viande de bœuf dans certaines parties da La Grande île. Pourtant, une loi interdit effectivement l’abattage de génisses et de veaux. Cela constitue donc une infraction.
Quelles régions pratiquent-elles cet abattage prohibé ?Nous avons récemment constaté un cas d’un tel abattage à Toliara. Sept bêtes parmi les 18 dans l’abattoir étaient des femelles bovines. Nous interpellons alors tous les responsables à renforcer le contrôle.
Qu’en est-il des mesures prises ?Il y aura sûrement des sanctions pour ceux qui commettent encore cet acte car nous avons déjà une loi qui interdit l’abattage d’une femelle bovine et d’un veau. La gendarmerie a déjà effectué des descentes dans certains abattoirs d’Analamanga comme celui d’Ambatonapoaka. On a commencé par cette région mais cela se poursuivra dans les autres régions.
La délocalisation des abattoirs en pleine ville a été également évoquée …La situation actuelle démontre que la plupart des abattoirs dans la capitale sont implantés dans des zones densément peuplées. De plus, le nombre d’habitants ne cesse de s’accroître. Nous sommes donc contraints de prendre la mesure de délocalisation de ces abattoirs car c’est une question d’hygiène et de santé, d’environnement mais également desécurité.
Quelle sera alors la mesure d’accompagnement de cette décision?L’État va également trouver une mesure d’accompagnement comme le site où déplacer les abattoirs. Pour l’instant, nous sommes actuellement à l’étape de la mise en œuvre d’une solution durable.
Les bœufs destinés à l’abattage se font de plus en plus rares.
Baisse de la consommation de viande
Il y a eu des périodes où le prix de la viande de zébu n’a cessé de prendre l’ascenseur. La baisse de sa consommation à cause du faible pouvoir d’achat des gens en constitue une conséquence. La difficulté de ravitaillement des bouchers constitue une des raisons de la hausse.La viande de zébu devient alors un produit rare et pourrait devenir un produit de luxe si aucune mesure n’est prise car c’est l’espèce bovine même qui est menacée de disparition. En 2015, le kilo de viande de zébu était de 7 600 ariary auprès des boucheries, actuellement ce chiffre indique le prix du kilo auprès des grossistes dans les abattoirs. En l’espace de deux ans, le coût a flambé pour atteindre les 10 000 ariary. Cela engendre également un changement de comportement chez les consommateurs.
Plusieurs acteurs ont participé à l’atelier pour le renforcement de la lutte contre l’abattage de la génisse et du veau, à Ampandrianomby.
«Nous avons constaté une chute de la demande par rapport au premier trimestre 2016. Si avant, les consommateurs achetaient entre 500 g et un kilo de viande de zébu, désormais, ce n’est plus le cas car beaucoup de ménages n’achètent que l’équivalent de 2 000 ariary, soit 200-250 grammes», affirme Faly Rakotondrasoa, boucher au marché d’Analakely.La consommation annuelle malgache est de 400 000 têtes soit environ deux kilos par habitant, si elle était de 17 kg par habitant en 1970. En fait, les Malgaches consomment de moins en moins de viande.
L’hygiène dans un abattoir laisse à désirer.
Textes : Sandra Miora Hafalianavalona Photos : Claude Rakotobe - Sandra Miora Hafalianavalona Archives de l’Express de Madagascar.
